懒人版油焖小龙虾的做法(如何做懒人版油焖小龙虾)

2022-03-08 10:10:01 舌尖美味 阅读 投稿:

懒人版油焖小龙虾的做法(如何做懒人版油焖小龙虾)(图1)

解答:

1、将买来的小龙虾用淡盐水浸泡30分钟左右,然后在流水下反复冲洗,直到水变清。

2、准备一把厨房牙刷,把小龙虾刷遍全身,尤其是虾的肚子。再用清水冲洗一遍,然后控水备用。

3、把虾脚切掉,没有肉,有很多脏东西,扔掉。

4、要去掉沙线,小龙虾有三条尾巴,抓住中间的那条,扭虾身一拉,把虾背上的沙线拉出来,扔掉。

5、去掉沙囊和虾腮,这是虾身上最脏的地方。从虾头半壳处切开,中间挑出一个深褐色的囊,连同虾腮。

6、去掉沙袋后,可以看到饱满的黄虾,黄虾炖煮更美味。将砂囊外清洗干净的小龙虾捞出,最后记得用细水流冲洗一遍。

7、将小龙虾逐一清洗干净,处理到位后控水备用。

8、将食材洗净准备好,葱切丝,蒜单独去皮,姜切厚片,葱切片,红辣椒切片,豆瓣酱剁成细末,干香料(大茴香、香叶、肉桂、高良姜、草果、茴香、陈皮、花椒、干辣椒)用清水洗净备用。

9、在铁锅里加热植物油。油温升高后,依次翻炒姜片、蒜、葱段、葱丝。

10、将干香料放入锅中用文火煸炒至香味溢出。

11、将锅内食材放至锅边,将剁碎的豆瓣酱放入锅,红油翻炒,将食材翻炒均匀。

12、转高火,将处理好的小龙虾倒入锅中,用高火反复翻炒,将小龙虾炒透,直至呈红色卷曲状。

13、将酱油、香醋、1罐啤酒、白酒倒入锅中,撒上少许冰糖翻炒均匀,将锅烧开。

14、转中火,盖上虾仁,炖至水分蒸发,汤汁开始变浓,15分钟左右。

15、揭开,大火翻炒收汁,加入适量盐调味。

16、待焖汁浓缩后,撒上香菜拌匀,即可食用。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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