解答：
1、其实最基本的调料就是葱、姜、蒜、酱油、醋、酒、糖。做菜的时候调一下火候，调料就香了。
2、酱油酱油在高温下会破坏其营养成分，失去美味。起锅前要加酱油，味道鲜美。
3、盐。用大豆油炒菜时，一般是炒好后加盐，这是为了减少蔬菜中维生素的损失。用花生油炒菜可以通过影响盐炒锅来降低黄曲霉毒素。用肉油炒菜时，先加入一半盐降解农药残留，再加入另一半盐。
4、醋为了防止蔬菜中维生素C的流失，烹调后加入少许醋，促进矿物质成分的溶出，提高菜肴的营养价值。
5、葡萄酒。当作为肉类菜肴时，如鱼、鸭、羊等。可以放点调味酒去腥。加入调料的最佳时间是在烹饪过程中，最佳时间是锅内温度最高的时候。
6、味精。炒菜后加入味精，可以有效防止味精被加热成有害物质。炒之前最好加味精。
7、糖。有些菜需要加糖，比如糖醋鲤鱼、糖醋里脊等。做这道菜时，糖要放在盐之前，否则会适得其反，造成外甜内淡。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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